Tagliatelle de mango con helado de coco y fruta de la pasión

Para 3 personas
Tiempo elaboración: ? min

Emplatado final

• Mango y fruta de la pasión

• Helado de coco

• Cristalinas de piña

• Mango

1. Pelar los mangos, pasar por mandolina.
2. Cortar en forma de tagliatelles.

• Helado de coco

1. Mezclar todo, pasar por el túrmix.
2. Poner en sorbetera

• Cristalinas de piña

1. Pelar la piña y cortar en lonchas finas.
2. Poner las cristalinas en papel de cocina o silpat.
3. Pincelar con almíbar y secar a 80º

1. 50g de mango en tagliatelles, 2 unidades de cristalina de piña, 1c.c. de fruta de la pasión y 1 c.c. de helado de coco.
2. Emplatar los ingredientes con armonia.