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Pulpo encebollado
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Pulpo | 2,5 kg |
| Ajo | 2 dientes |
| Laurel | 3 hojas |
| Tomate | 2 unidades |
| Vino blanco | 250 ml |
| Sobrasada | 1 rodaja |
| Cebolla | 5 unidades |
| Sal | ? |
| Pimienta | ? |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
Elaboración
- hervir el pulpo el día anterior y dejarlo enfriar toda la noche en su agua con la olla tapada
- picar los ajos, cortar las cebollas en juliana, trocear el pulpo
- 3 cucharadas soperas de aveite en una sartén grande o olla de barro y sofreir lps ajos hasta que cojan un poco de color
- añadir la cebolla, sofreir 25m a fuego lento
- añadir el vino, sofreir hasta que evapore en alcohol
- añadir el tomate rayado, el laurel, el pimentón y sofreir 15m
- añadir la sobrasada y el pulpo y sofreir 20 min, añadiendo 100ml de agua
- cortar y freir las patatas
