Asado de pato con jugo de cítricos

Para 3 personas
Tiempo elaboración: ? min

Risotto de mejillones y berberechos a la milanesa

1. Retirar el nervio y la grasa que sobresalga por los lados del magret de pato.
2. Marcar la piel del magret en forma de rejilla con un cuchillo. Salpimentar. Cubrir la parte de la piel del magret de pimienta. Reservar.
3. Pelar las naranjas al vivo. Reservar los gajos y dos trozos de piel.
4. De los trozos de piel, quitar todo lo blanco y cortar en juliana (a tiras). Blanquear y reservar.
5. Exprimir los recortes de la naranja y reservar el zumo.

1. Servir el arroz en plato sopero. Añadir por encima los mejillones y berberechos.