Goi Cuon - Rollos frescos de ensalada

Hervimos y escurrimos los noodles.

Pelamos y cortamos la zanahoria en bastones.

Pelamos y cortamos el pepino en tiras finas.

Cortamos las cebolletas en juliana.

Limpiamos la lechuga y separamos varias hojas.

Pelamos y picamos los cacahuetes.

Limpiamos y salteamos las gambas. Las cortamos a lo largo.

Para reblandecer las hojas, coge un bol de tamaño mayor que el papel de arroz y llénalo de agua caliente. Sumerge cada hoja durante unos segundos; el tiempo dependerá del grosor del papel y de la temperatura del agua, por lo general basta con 10s. Saca el papel del agua y escúrrelo bien. Ponlo encima de la tabla. El papel ya tiene que ser maleable, pero si aún cuesta doblarlo, devuélvelo un momento al agua.

En la parte inferior de cada papel pon un poco de lechuga y un puñado de noodles formando un rectángulo. Encima añade zanahoria, pepino, cebolleta, brotes de soja, cilantro y menta. Pon también cacahuetes, cebolla frita y sésamo. Termina con un par de lonchas de cerdo asado. No lo sobrecargues.

Cierra el rectángulo con la parte de la oblea más cercana a ti y después pliega los dos laterales hacia el centro. Comienza a enrollar el rollo hacia el extremo abierto. Cuando quede una vuelta por dar, coloca dos mitades de gamba con la parte cortada hacia arriba. Cierra por completo y ya está listo para comer con salsa Nuoc Cham.

Emplatar como en la imagen.