Galletas de coco

Para 8 personas
Tiempo total: 30 min

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Separar las claras de las yemas y reservar.
3. Añadir en un bol grande las claras y la yema junto con el azúcar y la sal, y batir hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa.
4. Añadir la harina previamente tamizada y batir.
5. Añadir el coco y mezclar todo muy bien con un tenedor. Debe quedar una mezcla cremosa y homogénea.
6. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona.
7. Con una cuchara, ir haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez sobre la bandeja del horno. Dejar suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes.
8. Hornear durante 15 minutos a 180º en la bandeja del medio, con aire y calor arriba y abajo, hasta que estén doraditas.