Galletas de avellana y chocolate

Precalentar el horno a unos 180º C.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Añadimos en un bol grande las claras, la nata o crema de leche, la cucharada de esencia de vainilla líquida y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, debe quedar una crema ligada.

Picamos las avellanas en la picadora.

Añadimos las avellanas al bol.

Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes).

Horneamos durante unos 15 minutos a 180 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color oscuro chocolate. Sale 1 hornada de 12 galletas, si queréis más sólo tenéis que multiplicar las cantidades.

Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y desmoldamos.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura baja durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate negro.

Otra opción es derretirlo al baño María, en ese caso podéis controlar mucho mejor el chocolate al ir removiendo mientras se funde. Aunque el proceso es más aparatoso y lento.

Ponemos una cucharada en cada hueco del papel vegetal y encima la galleta, dejamos enfriar. Una vez que el chocolate endurezca retiramos del papel y a probarlas.