Fideos soba con lima cardamomo y aguacate

Para 2 personas
Tiempo elaboración: ?

1. Picamos gruesas las hojas de albahaca.
2. Picamos gruesas las hojas de cilantro.
3. Quitamos las semillas y cortamos en juliana fina la guindilla verde.
4. Hierve los fideos soba. Cuando estén hechos, enfríalos bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y resérvalos en un colador para que se escurran bien.
5. Con la hoja del cuchillo, aplasta las vainas de cardamomo para sacar las semillas. Ponlas en un mortero y desecha las vainas. Maja las semillas (deberías obtener cerca de 1/2 cucharadita) mézclalas con los fideos en un bol grande. Añade la albahaca, el cilantro, los pistachos, la ralladura y el zumo de lima, el aceite, la guindilla, el aguacate y 1/2 cucharadita de sal. Mezclalo todo bien y repártelo en cuatro cuencos, rebañando lo que haya quedado en el bol. Reparte por encima las semillas de ajenuz o los copos de guindilla, si has decidido usarlos, y sirve el plato con una cuña de lima.