Fideos soba con lima cardamomo y aguacate

Para 2 personas
Tiempo elaboración: ?

1. Picamos gruesas las hojas de albahaca.
2. Picamos gruesas las hojas de cilantro.
3. Quitamos las semillas y cortamos en juliana fina la guindilla verde.
4. Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del envase (que varían según la marca). Cuando estén hechos, enfríalos bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y resérvalos en un colador para que se escurran bien.
5. Con la hoja del cuchillo, aplasta las vainas de cardamomo para sacar las semillas. Ponlas en un mortero y desecha las vainas. Maja las semillas (deberías obtener cerca de 1/2 cucharadita) mézclalas con los fideos en un bol grande. Añade la albahaca, el cilantro, los pistachos, la ralladura y el zumo de lima, el aceite, la guindilla, el aguacate y 1/2 cucharadita de sal. Mezclalo todo bien y repártelo en cuatro cuencos, rebañando lo que haya quedado en el bol. Reparte por encima las semillas de ajenuz o los copos de guindilla, si has decidido usarlos, y sirve el plato con una cuña de lima.