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Espaguetis a la carbonara
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Espaguetis | 200g |
| Agua | 2l |
| Cebolla | 75g |
| Bacon | 75g |
| Vino blanco | 75ml |
| Huevo | 2 yemas |
| Queso rallado | 40 gramos |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Perejil fresco picado | 1 cucharada pequeña |
| Pimienta negra | |
| Sal | |
Elaboración
- Ordered List ItemPoner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
- Ordered List ItemPicar la cebolla y ponerla en una sartén con el aceite.
- Ordered List ItemCortar el bacon en tiras y añadirlo directamente a la cebolla. Dejar que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio-bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
- Ordered List ItemCuando la cebolla esté en su punto añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Reducir el vino hasta la mitad y apartar la sartén del fuego.
- Ordered List ItemCuando hierva el agua, echar una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
- Ordered List ItemMientas se cuece la pasta, mezclar en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
- Ordered List ItemCuando le quede un minuto a la pasta, poner a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
- Ordered List ItemCuando la pasta esté al dente, escurrirla bien (sin aclararla bajo el grifo) y echarla en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc.
- Ordered List ItemMezclar bien y añadir por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezclar un poco más y servir.
