Coca de San Juan

Cocas de San Juan

Para 3 personas
Tiempo elaboración: ?

• Para la coca

• Para la cubierta

1. Rallar la piel del limón y reservar.
2. Juntar en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche, un huevo, la ralladura de limón y los aromas.
3. Amasar hasta obtener una masa muy elástica.
4. Incorporar la mantequilla y seguir amasando, hasta que quede todo bien integrado.
5. Filmar al contacto en el bol y dejar fermentar a unos 25º durante 30 minutos.
6. Romper la fermentación. Partir la masa en el número de cocas que queramos hacer.
7. Estirar las masas con la forma deseada en una bandeja de horno y dejar fermentar cubiertas con un paño unos 30 minutos.
8. Pintar las masas con huevo batido y decorar con la fruta confitada y el azúcar perlado.
9. Cocer en el horno a 190º durante 10 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar.