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Bulgur con setas y queso feta
Para 2 personas
Tiempo elaboración: 1h
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Bulgur de trigo | 150g |
| Agua | 250ml |
| Aceite de oliva | 65ml |
| Cebolla | 1ud |
| Semillas de comino | 1 cucharadita |
| Champiñones variados | 500g |
| Hojas de tomillo | 2 cucharadas |
| Vinagre balsámico | 2 cucharadas |
| Eneldo | 10g |
| Queso feta | 100g |
| Sal | ? |
| Pimienta negra | ? |
Elaboración
- Lava el bulgur y ponlo en un bol grande.Sazonalo con 1/4 de cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta, y luego añade el agua hirviendo.Tapa el bol con film transparente y deja que repose durante 20 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el líquido y esté tierno. Si quedara algo de líquido, escúrrelo y reserva.
- Cortamos la cebolla en juliana fina.
- Cortamos las setas en láminas de 4 o 5mm.
- Picamos el eneldo grueso.
- Desmenuzamos el queso feta en trozos de 1 o 2 cm.
- Mientras, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna y caramelizada. Añade 1/2 cucharadita de semillas de comino y sigue salteándola durante 1 o 2 minutos, hasta que se dore. Retirala de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, calienta otras dos cucharadas de aceite a fuego vivo. Añade los champiñones y 1/2 cucharadita de sal y saltéalos de 6 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que los champiñones se hayan dorado y reblandecido. Añade la 1/2 cucharadita restante de semillas de comino y el tomillo y saltéalos durante un minuto más, sin dejar de remover. Riégalos con el vinagre balsámico y dale 30 segundos más de cocción. Apenas debería quedar líquido en la sartén. Incorpora el bulgur, la cebolla, el eneldo,el queso feta y los copos de guindilla. Caliéntalo todo y apártalo del fuego.
- Pon el bulgur y los champiñones en una fuente grande o dos platos individuales. Espolvorealos con un poco más de eneldo, riégalos con el aceite restante y sírvelos.
