Bulgur con setas y queso feta

Lava el bulgur y ponlo en un bol grande.Sazonalo con 14 de cucharadita de sal y una buenapizca de pimienta, y luego añade el agua hirviendo.Tapa el bol con film transparente y deja que reposedurante 20 minutos, hasta que el bulgur hayaabsorbido el líquido y esté tierno. Si quedara algode líquido, escúrrelo y reserva.

Mientras, calienta dos cucharadas de aceite enuna sartén grande a fuego medio-alto. Añade lacebolla y sofríe durante 7 u 8 minutos, hasta queesté tierna y caramelizada. Añade /2 cucharaditade semillas de comino y sigue salteándola durante1 o 2 minutos, hasta que se dore. Retirala de lasartén y reserva.

En la misma sartén, calienta otras doscucharadas de aceite a fuego vivo. Añade loschampiñones y '/2 cucharadita de sal y saltéalosde 6 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta quelos champiñones se hayan dorado y reblandecido.Añade la V/2 cucharadita restante de semillasde comino y el tomillo y saltéalos durante unminuto más, sin dejar de remover. Riégalos conel vinagre balsámico y dale 30 segundos másde cocción. Apenas debería quedar líquido en lasartén. Incorpora el bulgur, la cebolla, el eneldo,el queso feta y los copos de guindilla. Caliéntalotodo y apártalo del fuego.

Pon el bulgur y los champiñones en una fuentegrande o dos platos individuales. Espolvorealoscon un poco más de eneldo, riégalos con el aceiterestante y sírvelos.