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Berenjenas rellenas
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Cap de llom | 200 g |
| Ternera | 200 g |
| Panceta | 100 g |
| Berenjenas | 6 ud. |
| Cebollas | 2 |
| Salsa de tomate | 1 bote |
| Galleta picada | ? |
| Clara de huevo | ? |
Elaboración
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer cortes profundos y ponerlas a freir en aceite
- Picar la cebolla en picadora
- Mezclar la carne picada sazonando con sal y pimienta, y freirla
- Cuando la carne este dorada, añadir la cebolla picada y mezclar
- Vaciar las berenjenas. Primero cortar por delante, despues por los bordes y estirar. Quedarnos con la carne que no tenga simiente.
- Reservar las pieles y picar la carne de la berenjena
- Añadir la berenjena picada y la salsa de tomate a la carne y la cebolla que tenemos en el fuego.
- Dejar enfriar
- Rellenar las berenjenas
- Montar dos claras de huevo, ponerlas por encima de las berenjenas rellenas y echar un poco de galleta picada
- Meter al horno a 170 grados, en la parte de abajo
