Arroz Sushi

Para 4-6 personas (32 nigiri, 3-4 rollos maki)
Tiempo elaboración: 120 min

1. Limpiar el arroz en agua fria varias veces hasta desalmidonar. 7 veces aproximadamente.
2. Escurrir bien y dejar reposar 1h.
3. Añadir el arroz y el agua templada en una cazuela (25cm Ø). Tapar y no abrir ni remover en todo el proceso.
4. Llevar a ebullicion y bajar a fuego lento.
5. Dejar hervir hasta que el arroz haya absorvido toda el agua. Aprox 15 minutos.
6. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 15 minutos tapado.
7. Volcar el arroz en un recipiento amplio, airearlo, extenderlo y enfriar rapidamente. Voltear y airear.
8. Salpicar el arroz templado con el condimento(vinagre de sushi) y voltear.