Sablé breton con nata y frambuesas
Para 3 personas
Tiempo elaboración: ? min
Ingredientes
- Massa
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Yemas de huevo | 50g |
| Azúcar | 100g |
| Mantequilla | 100g |
| Harina | 150g |
| Levadura química | 7g |
| Piel de limon rallada | ¼ |
- Salsa de frambuesas
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Frambuesas | 125g |
| Azúcar | 25g |
| Agua | 25g |
| Zumo de limón | 1 cucharadita |
- Nata chantilly y acabados
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Nata | 200ml |
| Azúcar lustre | 25g |
| Frambuesas | ? |
| Menta | ? |
| Vaina de vainilla | ½ |
Elaboración
- Massa
- Montar las yemas con el azúcar.
- Añadir la mantequilla pomada y mezclar.
- Agregar la harina mezclada con la levadura y la ralladura de limon.
- Estirar a medio centimetro de grossor entre papel siliconado.
- Troquelar y cocer a 180°C hasta que dore.
- Salsa de frambuesas
- Hacer un almíbar con el agua y el azucar.
- Añadir la fruta y el zumo de limón.
- Llevar al herbor, triturar y colar.
- Nata chantilly y acabados
- Batir la nata y cuando empiece a montar añadir el azúcar con la vainilla y acabar de montar.
Emplatado
- Disponer la nata sobre la galleta con una manga acanalada.
- Cubrir con frambuesas y decorar con azúcar lustre y menta fresca.