Pulpo encebollado
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Pulpo | 2,5 kg |
| Ajo | 2 dientes |
| Laurel | 3 hojas |
| Tomate | 2 unidades |
| Vino blanco | 250 ml |
| Sobrasada | 1 rodaja |
| Cebolla | 5 unidades |
| Sal | ? |
| Pimienta | ? |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Agua | 100 ml |
| Aceite | 3 cucharadas |
Elaboración
- Hervir el pulpo el día anterior y dejarlo enfriar toda la noche en su agua, con la olla tapada.
- Picar los ajos.
- Cortar las cebollas en juliana.
- Trocear el pulpo.
- Rayar el tomate.
- Añadir 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande o olla de barro.
- Sofreir los ajos hasta que cojan un poco de color.
- Añadir la cebolla, sofreir 25 minutos a fuego lento.
- Añadir el vino, sofreir hasta que evapore todo el alcohol.
- Añadir el tomate, el laurel, el pimentón y sofreir 15 minutos más.
- Añadir la sobrasada, el pulpo, 100ml de agua y sofreir 20 minuntos.