Calamares con esparragos y romesco
Para 3 personas
Tiempo elaboración: ?? min
Cefalopodos, cocinar o muy rapido o muy lento
Cortar el calamar por la parte interior
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Calamar | 3u de 300g |
| Esparragos verdes | 15u |
| Salsa romescu | ? |
| Harina | ? |
Elaboración
- Separar las patas del cuerpo y limpiar.
- Abrir los cuerpos a lo largo.
- Marcar en forma de rejilla sin cortar del todo el calamar.
- Pasar el calamar por aceite y saltear por el lado del corte.
- Ir dorando ligeramente y girar provocando que se enrollen.
- Retirar cruditos.
- Freis las patas previamente enharinadas.
- Decantar sobre papel absorvente y salpimentar.
- Saltear los esparragos.
Emplatado
- En un plato, 1u calamar, 1u pata de calamar, 5u esparragos, 2 cucharadas soperas de romesco, aceite, sal y pimienta.
- Emplatar con armonía.