Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer cortes profundos y ponerlas a freir en aceite
Picar la cebolla en picadora
Mezclar la carne picada sazonando con sal y pimienta, y freirla
Cuando la carne este dorada, añadir la cebolla picada y mezclar
Vaciar las berenjenas. Primero cortar por delante, despues por los bordes y estirar. Quedarnos con la carne que no tenga simiente.
Reservar las pieles y picar la carne de la berenjena
Añadir la berenjena picada y la salsa de tomate a la carne y la cebolla que tenemos en el fuego.
Dejar enfriar
Rellenar las berenjenas
Montar dos claras de huevo, ponerlas por encima de las berenjenas rellenas y echar un poco de galleta picada
Meter al horno a 170 grados, en la parte de abajo