Berenjenas con miso (Nasu Dengaku)
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo cocción: 20 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 4 uds. |
| Vino de arroz / Sake / Jerez seco | 1 cucharada |
| Pasta de miso roja | 1 cucharada |
| Mirin | 1 cucharada |
| Azúcar | 1 cucharada |
| Sésamo blanco | 2 cucharadas |
| Cebolleta fina | 1 uds. |
| Aceite | ? |
| Sal | ? |
Elaboración
- Lavar las berenjenas.
- Cortar por la mitad a lo largo y hacer cortes en forma de rejilla hasta llegar a la piel.
- Untar la superficie de corte con aceite y salar ligeramente.
- Cocinar en una parrilla a fuego medio con los cortes hacia abajo durante 4-6 minutos (o dorar en una sartén antiadherente con 6-8 cucharadas de aceite durante 6 minutos).
- Dar la vuelta a las berenjenas, tapar y cocinar 3 minutos más.
- Preparar una pasta con el sake, la pasta miso y el azúcar y untarla en las berenjenas.
- Cocinar otros 5 minutos con la parrilla tapada (o en una bandeja en el horno a 200 °C).
- Dorar el sésamo en una sartén sin aceite.
- Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos en diagonal.
- Espolvorear sobre las berenjenas antes de servir.