Limpiar el arroz en agua fria varias veces hasta desalmidonar. 7 veces aproximadamente.
Escurrir bien y dejar reposar 1h.
Añadir el arroz y el agua templada en una cazuela (25cm Ø). Tapar y no abrir ni remover en todo el proceso.
Llevar a ebullicion y bajar a fuego lento.
Dejar hervir hasta que el arroz haya absorvido toda el agua. Aprox 15 minutos.
Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 15 minutos tapado.
Volcar el arroz en un recipiento amplio, airearlo, extenderlo y enfriar rapidamente. Voltear y airear.
Salpicar el arroz templado con el condimento(vinagre de sushi) y voltear.
Para manipular el arroz usamos un bol con agua. Nos mojamos las manos y le damos forma.