====== Tarta de stracciatella ======


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Para 4 personas\\
Tiempo elaboración: ? \\

Ingredientes

Para la base:

^Producto^Cantidad^
|Galletas María|250 g|
|Margarina|140 g|
|Cacao en polvo|30 g|

Para la mousse:

^Producto^Cantidad^
|Yogur griego de stracciatella|500 g|
|Azúcar|200 g|
|Leche|100 ml|
|Gelatina|8 láminas|
|Nata|500 ml|
|Chocolate en virutas|100 g|

Para la cobertura:

^Producto^Cantidad^
|Nata|150 ml|
|Chocolate|200 g|
|Margarina|40 g|

Elaboración 

**Masa**

  - Poner las galletas en una bolsa de plástico con cierre tipo zip y triturarlas bien con la ayuda de un rodillo. 
  - Cuando las galletas estén bien trituradas, pasarlas a un bol y añadir el cacao en polvo. Mezclar bien para que quede todo homogéneo.
  - Llevar la margarina al microondas para que se derrita. 
  - Una vez tengamos la margarina líquida, agregarla a las galletas trituradas. Mezclar con la lengua repostera y cuando todo esté bien integrado, ponerlo en la base del molde.
  - Con la ayuda de una lengua repostera esparcir la masa por toda la base. Aplastarla bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez lista guardarla en la nevera.

**Mousse**

  - Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
  - Calentar la leche en el microondas. 
  - Escurrir las láminas de gelatina e introducirlas en la leche. 
  - Dejar que la mezcla se atempere y reservar para más adelante.
  - Añadir a la batidora la nata bien fría, recién sacada de la nevera. Batir a velocidad media-alta durante 2 minutos. Pasado este tiempo la nata estará a medio montar. 
  - Añadir el azúcar en forma de lluvia. 
  - Seguir batiendo 2 minutos más. Pasado este tiempo ya tendremos la nata montada.
  - Una vez esté templada la leche con la gelatina, añadirla a los yogures griegos de stracciatella. Mezclar muy bien hasta que la leche se integre completamente en el yogur. 
  - Añadir la mezcla poco a poco sobre la nata e integrarla con movimientos envolventes.
  - Añadir las virutas de chocolate a la mousse, e integrarlas con movimientos envolventes con delicadeza para no bajar la mezcla.
  - Sacar de la nevera el molde con la base de galleta y verter la mousse por encima. Mover un poquito el molde para que se nivele la mousse y la taparla con film transparente. 
  - Una vez lista, llevarla a la nevera durante 4 horas.

**Cobertura**

  - Poner el chocolate en un bol grande y calentar la nata en el microondas hasta que empiece a hervir. 
  - Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar que repose un minuto. 
  - Remover con unas varillas hasta obtener una ganache sin grumos. 
  - Agregar la margarina y remover hasta que quede bien integrada. 
  - Seguir removiendo la ganache para bajarle la temperatura.
  - Sacar la tarta de la nevera (comprobar que la mousse ya esté cuajada) y verter con cuidado la ganache por encima. Mover un poco el molde para que se expanda de manera uniforme. 
  - Llevar la tarta a la nevera hasta que la vayamos a servir.

**Presentación**

  - Antes de desmoldar la tarta, pasar una espátula por el borde para separar la ganache del molde. 
  - Espolvorear las virutas de chocolate que habíamos reservado en el centro.
  - Quitar la pieza de seguridad del molde, y despegarlo con cuidado de todas las paredes.


<note tip>[[https://www.youtube.com/watch?v=sQlImDV5Drk|Vídeo]]</note>


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