====== Pollo al chilindrón ======

[{{ :recetas:pollo_chilindron_hofmann.jpg?500|Sugerencia de presentación}}]

Para 3 personas\\
Tiempo elaboración: 90 min\\

=== Ingredientes ===

^Producto^Cantidad^
|Muslos de pollo| 3u|
|Cebolla| 200g|
|Pimiento rojo| 150g|
|Pimiento verde| 150g|
|Ajo| 6ud|
|Tomate pera|500g|
|Setas variadas|200g|
|Tomillo|?|
|Laurel|?|
|Aceite de oliva|50g|
|Perejil|?|
|Sal|?|
|Pimienta|?|

<note tip>Se puede utilizar cualquier tipo de setas carnosas. Por ejemplo: champiñones, gírgolas y rossinyols.</note>

=== Elaboración ===

  - Escalivar los pimientos: en la llama del fuego, ir quemando los pimientos hasta que la piel quede negra. Dejar enfriar envuelto en papel de plata y, una vez frío, retirar la piel.
  - Cortar los pimientos en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:macedonia|macedonia]]. Reservar.
  - Quitarle el pedúnculo a los tomates, y hacerles un corte en forma de cruz en el otro lado.
  - Escaldar los tomates: Introducirlos 15 segundos en agua hirviendo, retirarlos e introducirlos en agua con hielo.
  - Pelar los tomates y cortar en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:mirepoix|mirepoix]]. Reservar.
  - Limpiar las setas. Cortar por la mitad o en cuartos si son grandes.  Reservar.
  - Preparar los muslos de pollo: quitar plumas, cortar cada muslo en dos trozos (muslo y contramuslo) y salpimentar. 
  - En una sartén con un chorro de aceite, dorar el pollo. Retirar el pollo y reservar.
  - En la misma sartén, añadir la cebolla y cocer lentamente hasta que tome color.
  - Cortar el ajo en [[varios:tipos_de_corte:para_bulbos:ciseler|ciselé]] e incorporar a la sartén.
  - Incorporar el tomate y cocer lentamente para que evapore el agua.
  - Incorporar el pimiento, el laurel, el tomillo y el pollo, y cocer 30 minutos.
  - En otra sartén con un chorro de aceite, saltear las setas con un poco de perejil.
  - Pasados los 30 minutos, darle la vuelta al pollo e incorporar las setas salteadas. Cocer otros 30 minutos.
  - Dejar reposar fuera del fuego.

<note tip>
  * Es importante no mojar el pimiento para pelarlo
  * Para quitar las plumas del pollo, podemos utilizar el soplete para quemarlas y que sea más fácil retirarlas
</note>

=== Emplatado ===

  - En el momento de servir, añadir perejil picado.
  - Servir un muslo y un contramuslo por ración.


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