====== Gazpacho de fresones y menta con crumble ======

[{{ :recetas:gazpacho_fresones_crumble_hofmann.jpg?500|Sugerencia de presentación}}]

Para 3 personas\\
Tiempo elaboración: 30 min\\

=== Ingredientes ===

^Producto^Cantidad^
|Fresones| 250g|
|[[complementos:almibar_infusionado_con_menta|Almíbar infusionado con menta]]| 60ml|
|Azúcar| 70g|
|Vinagre de chardonay| 15g|
|Aceite de oliva| 30ml|
|Mantequilla| 50g|
|Almendra| 50g|
|Harina| 50g|
|Menta| varias hojas|


=== Elaboración gazpacho ===

  - Apartar algunos fresones pequeños para el emplatado.
  - Triturar el resto de fresones junto con 20g de azúcar, el [[complementos:almibar_infusionado_con_menta|almíbar]] y el vinagre de chardonay.
  - Ligar con el aceite.
  - Colar y reservar en frío.

=== Elaboración crumble ===

  - Picar la almendra muy fina.
  - Mezclar la harina, la almendra, 50g de azúcar y la mantequilla con la mano sin que se caliente mucho, hasta conseguir una textura de arena con grumos.
  - Enfriar y rallar el crumble en un silpat o papel de cocina.
  - Hornear a 180º durante 6 minutos.
  - Enfriar.

=== Emplatado ===

  - Colocar 2 o 3 fresones pequeños en el centro del plato.
  - Agregar picatostes de crumble alrededor.
  - Servir el gazpacho muy frío con una jarra.
  - Decorar con las hojas de menta.



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