====== Espaguetis a la carbonara ======

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=== Ingredientes ===

^Producto^Cantidad^
|Espaguetis|200g|
|Agua|2L|
|Cebolla|75g|
|Bacon|75g|
|Vino blanco|75ml|
|Huevo|2 yemas|
|Queso rallado|40 gramos|
|Aceite de oliva|2 cucharadas|
|Perejil fresco picado|1 cucharada pequeña|
|Pimienta negra|?|
|Sal|?|

=== Elaboración ===

  -   Poner el agua a calentar.
  -   Picar la cebolla y ponerla en una sartén con el aceite.
  -   Cortar el bacon en tiras y añadirlo directamente a la cebolla.  Dejar que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio-bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
  -   Cuando la cebolla esté en su punto añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Reducir el vino hasta la mitad y apartar la sartén del fuego.
  -   Cuando hierva el agua, echar una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
  -   Mientas se cuece la pasta, mezclar en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  -   Cuando le quede un minuto a la pasta, poner a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
  -   Cuando la pasta esté al dente, escurrirla bien (sin aclararla bajo el grifo) y echarla en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. 
  -   Mezclar bien y añadir por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezclar un poco más y servir.

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