====== Coca de San Juan ======

[{{ :recetas:photo_2019-06-30_12-53-29.jpg?500|Cocas de San Juan}}]


Para 3 personas\\
Tiempo elaboración: ?\\

=== Ingredientes ===

  * Para la coca

^Producto^Cantidad^
|Harina de fuerza| 500g |
|Azúcar| 100g|
|Sal| 7g|
|Levadura fresca| 80g|
|Leche| 220ml|
|Huevo| 2ud|
|Limón| 1ud|
|Naranja| 1ud|
|Agua de azahar|1ml|
|Ron blanco| 10ml|
|Cointreau| 10ml|
|Mantequilla| 60g|


  * Para la cubierta

^Producto^Cantidad^
|Azúcar perlado| ?|
|Frutas confitadas| ?|


=== Elaboración ===

  - Rallar la piel de la naranja y del limón. Reservar.
  - Juntar en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche, un huevo, la ralladura de naranja y limón, el agua de azahar y los licores.
  - Amasar hasta obtener una masa muy elástica.
  - Incorporar la mantequilla y seguir amasando, hasta que quede todo bien integrado.
  - Filmar al contacto en el bol y dejar fermentar a unos 25º durante 30 minutos.
  - Romper la fermentación. Partir la masa en el número de cocas que queramos hacer.
  - Estirar las masas con la forma deseada en una bandeja de horno y dejar fermentar cubiertas con un paño unos 30 minutos.
  - Pintar las masas con huevo batido y decorar con la fruta confitada y el azúcar perlado.
  - Cocer en el horno a 190º durante 10 minutos.
  - Retirar y dejar enfriar.


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