====== Coca de recapte ======

[{{ :recetas:coca_recapte_01.jpg?300|Masa}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_03.jpg?300|Pimiento y berenjena escalivados}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_05.jpg?300|Dejamos reposar envueltos en papel de aluminio}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_02.jpg?300|Cortamos la panceta y la butifarra}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_04.jpg?300|Blanqueamos las espinacas}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_06.jpg?300|Salteado de espinacas}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_07.jpg?300|Cortamos los escalivados en tiras}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_08.jpg?300|Sofrito de tomate triturado}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_09.jpg?300|Cocas horneadas}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_10.jpg?300|Añadimos el sofrito}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_11.jpg?300|Añadimos el resto de ingredientes de la cubierta}}]
[{{ :recetas:coca_recapte_12.jpg?300|Coca de recapte}}]


Para 3 personas\\
Tiempo elaboración: 45 min\\

=== Ingredientes ===

  * Para la coca

^Producto^Cantidad^
|Harina fuerte | 250g |
|Levadura fresca| 12g|
|Agua|125ml|
|Azúcar| 8g|
|Sal| 4g|
|Aceite de oliva| 10ml|

  * Para la cubierta

^Producto^Cantidad^
|Pimiento rojo| 1u|
|Berenjena|1u|
|Cebolla| 1u|
|Espinacas|150g|
|Panceta curada|100g|
|Pasas| 1c.c.|
|Piñones| 1c.c.|
|Butifarra negra| 3rodajas|
|Sofrito de tomate| ? |


=== Elaboración ===

  * Coca

  - Mezclamos en un bol todos los ingredientes con cuidado de que la levadura no entre en contacto con la sal.
  - Amasamos como con el pan mínimo 5 minutos.
  - Filmamos al contacto en el bol y dejamos fermentar a unos 25º durante 30 o 40 minutos.
  - Rompemos la fermentación, partimos la masa en el numero de cocas que queramos hacer.
  - Estiramos con la forma deseada en una bandeja de horno y dejamos fermentar cubiertas con un paño unos 30 minutos.
  - Con los dedos pinchamos las cocas y pintamos con aceite.
  - Cocer en el horno a 180º durante 12 minutos.
  - Retirar y dejar enfriar.

  * Cubierta
  - Escalivamos el pimiento y la berenjena envueltos en papel de aluminio. Y reservamos.
  - Blanqueamos las espinacas quitando las partes mas duras.
  - Salteamos las espinacas con la panceta cortada en juliana y rehogada.
  - Añadimos las pasas y los piñones a las espinacas.
  - Cortamos la cebolla en juliana.
  - Cortamos las rodajas de butifarra en tiras.

=== Emplatado ===

  - Servimos una coca por ración.
  - Cubrimos con el sofrito.
  - Añadimos los escalivados cortados a tiras y la cebolla.
  - Añadimos el salteado de espinacas y la butifarra.
  - Horneamos 3 minutos a 180º.
  - Rociamos con aceite de oliva virgen y servimos.



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