====== Berenjenas con miso (Nasu Dengaku) ======

[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_01.jpg?nolink&300|Cortar en forma de rejilla.}}]
[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_02.jpg?nolink&300|Miso.}}]
[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_03.jpg?nolink&300|Horneamos.}}]
[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_04.jpg?nolink&300|Emplatado.}}]

Tiempo de preparación: 25 min\\
Tiempo cocción: 20 min\\
Tiempo total: 45 min\\

=== Ingredientes ===

^ Producto ^ Cantidad ^
|Berenjenas|4 uds.|
|Vino de arroz / Sake / Jerez seco| 1 cucharada|
|Pasta de miso roja|1 cucharada|
|Mirin|1 cucharada|
|Azúcar|1 cucharada|
|Sésamo blanco|2 cucharadas|
|Cebolleta fina| 1 uds.|
|Aceite|?|
|Sal|?|


=== Elaboración ===

  - Lavar las berenjenas.
  - Cortar por la mitad a lo largo y hacer cortes en forma de rejilla hasta llegar a la piel.
  - Untar la superficie de corte con aceite y salar ligeramente.
  - Cocinar en una parrilla a fuego medio con los cortes hacia abajo durante 4-6 minutos (o dorar en una sartén antiadherente con 6-8 cucharadas de aceite durante 6 minutos).
  - Dar la vuelta a las berenjenas, tapar y cocinar 3 minutos más.
  - Preparar una pasta con el sake, la pasta miso y el azúcar y untarla en las berenjenas.
  - Cocinar otros 5 minutos con la parrilla tapada (o en una bandeja en el horno a 200 °C).
  - Dorar el sésamo en una sartén sin aceite.
  - Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos en diagonal.
  - Espolvorear sobre las berenjenas antes de servir.


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