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recetas:yakisoba_verduras_y_cerdo_hofmann [2019/05/11 12:13] – created mayorarecetas:yakisoba_verduras_y_cerdo_hofmann [2019/05/11 12:46] (current) – mayora
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 ====== Yakisoba con verduras y cerdo ====== ====== Yakisoba con verduras y cerdo ======
  
-[{{ :recetas:tartar_solomillo_sandia_hofmann.jpg?nolink&300|Tartare con sandia}}] +[{{ :recetas:yakisoba_verduras_hofmann_1.jpg?300|Ingredientes}}] 
-[{{ :recetas:tartar_solomillo_aguacate_hofmann.jpg?nolink&300|Tartare con aguacate}}]+[{{ :recetas:yakisoba_verduras_hofmann_2.jpg?300|Salteamos el cerdo con las verduras}}] 
 +[{{ :recetas:yakisoba_verduras_hofmann_3.jpg?300|Separamos los fideos en agua hirviendo}}] 
 +[{{ :recetas:yakisoba_verduras_hofmann_4.jpg?300|Plato final}}]
  
 Para 3 personas\\ Para 3 personas\\
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 ^Producto^Cantidad^ ^Producto^Cantidad^
-|Solomillo de ternera| 300g| +|Fideos yakisoba | 600g | 
-|Yemas de huevo de codorniz| 3u| +|Salsa yakisoba| 80g | 
-|Escalonia / chalota| 1u| +|Lomo de cerdo| 120g | 
-|Perejil|?| +|Panceta de cerdo| 120g| 
-|Alcaparras|?| +|Col blanca| 120g| 
-|Pepinillos|?| +|Zanahoria| 1u| 
-|Cebollino|?| +|Cebolla| 1u| 
-|Pistachos| 30 aprox.| +|Bonito seco|?|
-|Germinados de rucula|?| +
-|Sandia|2 rodajas| +
-|Tabasco|?| +
-|Salsa worchestesire (perrins)|?| +
-|Mostaza Savora / Dijon|?|+
  
  
 === Elaboración === === Elaboración ===
  
-  - Retirar las claras de las yemas de los huevos de codorniz y reservar en un tupper con aceite de girasol en la nevera. (Nos quedamos con las yemas). +  - Cortar las verduras en juliana. 
-  - Cortar la carne muy fina. Mantener fría o guardar rápido en la nevera. +  - Cortar el lomo y la panceta en tiras finas. 
-  - Cortar la escalonia y el cebollino en [[varios:tipos_de_corte:para_bulbos:ciseler|ciselé]]. +  - Calentar y separar los fideos en agua hirviendo. Un par de minutos. 
-  - Picar muy fino el perejil las alcaparras y los pepinillos. +  - Saltear el cerdo con un poco de aceite hasta que empieze a quedar dorado. 
-  - Cortar los pistachos por la mitad. +  - Añadir las verduras y saltear unos minutos. 
-  - Cortar la sandia en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:macedonia|macedonia]]. Reservar en la nevera. +  - Añadir los fideos y la salsa yakisoba. 
-  - Emulsionar la carne con la escalonia, el perejil, las alcaparras, los pepinillos y el cebollino dejándolo bien ligado. Condimentar al gusto con tabasco, salsa perrins y mostaza. Reservar. +  - Seguir salteando hasta que la salsa se haya mezclado bien con todos los ingredientes.
- +
-<note tip>Dejar reposar unos minutos en la nevera para que la carne se mezcle con el resto de ingredientes</note>+
  
 === Emplatado === === Emplatado ===
  
-  - Con la ayuda de un troquel emplatar el tartare. Unos 100g por ración. +  - Emplatar,  decorar con las virutas de bonito.
-  - Antes de retirar el troquel ponemos por encima la sandia, una capa de 1cm aprox. +
-  - Hacer una incisión arriba en medio y poner una yema de codorniz. +
-  - Decorar con los pistachos y los germinados. +
-  - Acabar con un hilo de aceite por encima del tartare. +
- +
-<note>Se puede substituir la sandia por aguacate</note>+
  
  
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 /* tags */ /* tags */
-{{tag>hofmann}}+{{tag>hofmann japo yakisoba}}