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--- recetas:risotto_mejillones_berberechos_milanesa [2019/06/13 15:48] – mayora
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 Tiempo elaboración: ? min\\
+[{{ :recetas:risotto_con_mejillones_y_berberechos.jpg?500|Risotto de mejillones y berberechos a la milanesa}}]
 === Ingredientes ===
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 |Mejillones| 15u |
 |Berberechos| 15u |
-|Queso parmesano| ?|
+|Queso parmesano| 100g|
 |Arroz bomba| 240g |
 |Fondo de F.B. Ave suave| 220g |
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   - Limpiar los mejillones y los berberechos.
   - Para abrir los moluscos, poner en una olla con un poco de aceite y 2 minutos a fuego fuerte.
+  - En una reductora ponemos el arroz, el sofrito y anacaramos.
+  - Ir añadiendo el fondo de ave poco a poco a medida que el grano de arroz lo vaya absorbiendo.
+  - Cuando queden 4 minutos aproximadamente, añadir el caldo muy muy despacio y poca cantidad.
+  - Al final en reposo añadir el parmesano y el resto de mantequilla. Trabajar bien el arroz.
+<note tip>Arroz tipo bomba Illa de riu o italiano parecido. Cocer aprox 17 minutos, dependera del arroz. Arroz a 8€/kg aprox.</note>
 === Emplatado ===
+  - Servir el arroz en plato sopero. Añadir por encima los mejillones y berberechos.