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recetas:pollo_al_chilindron [2019/05/11 13:14] – created vminarrorecetas:pollo_al_chilindron [2020/06/05 09:18] (current) – mayora
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 ====== Pollo al chilindrón ====== ====== Pollo al chilindrón ======
  
-[{{ :recetas:esparragos_muselina_emplatado1.jpg?nolink&300|Propuesta de presentación}}] +[{{ :recetas:pollo_chilindron_hofmann.jpg?500|Sugerencia de presentación}}]
-[{{ :recetas:esparragos_muselina_emplatado2.jpg?nolink&300|Propuesta de presentación}}]+
  
 Para 3 personas\\ Para 3 personas\\
-Tiempo elaboración: 60 min\\+Tiempo elaboración: 90 min\\
  
 === Ingredientes === === Ingredientes ===
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 |Pimiento verde| 150g| |Pimiento verde| 150g|
 |Ajo| 6ud| |Ajo| 6ud|
-|Tomate macedonia|500g|+|Tomate pera|500g|
 |Setas variadas|200g| |Setas variadas|200g|
 |Tomillo|?| |Tomillo|?|
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 |Pimienta|?| |Pimienta|?|
  
 +<note tip>Se puede utilizar cualquier tipo de setas carnosas. Por ejemplo: champiñones, gírgolas y rossinyols.</note>
  
 === Elaboración === === Elaboración ===
  
 +  - Escalivar los pimientos: en la llama del fuego, ir quemando los pimientos hasta que la piel quede negra. Dejar enfriar envuelto en papel de plata y, una vez frío, retirar la piel.
 +  - Cortar los pimientos en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:macedonia|macedonia]]. Reservar.
   - Quitarle el pedúnculo a los tomates, y hacerles un corte en forma de cruz en el otro lado.   - Quitarle el pedúnculo a los tomates, y hacerles un corte en forma de cruz en el otro lado.
   - Escaldar los tomates: Introducirlos 15 segundos en agua hirviendo, retirarlos e introducirlos en agua con hielo.   - Escaldar los tomates: Introducirlos 15 segundos en agua hirviendo, retirarlos e introducirlos en agua con hielo.
   - Pelar los tomates y cortar en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:mirepoix|mirepoix]]. Reservar.   - Pelar los tomates y cortar en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:mirepoix|mirepoix]]. Reservar.
-  - Preparar los muslos de pollo: quitar plumas, cortar cada muslo en dos trozos (muslo y contramuslo) y salpimentar.  
-  - Escalivar los pimientos: en la llama del fuego, ir quemando los pimientos hasta que la piel quede negra. Dejar enfriar envuelto en papel de plata y, una vez frío, retirar la piel. 
-  - Cortar los pimientos en [[varios:tipos_de_corte:forma_cubica:macedonia|macedonia]]. Reservar. 
   - Limpiar las setas. Cortar por la mitad o en cuartos si son grandes.  Reservar.   - Limpiar las setas. Cortar por la mitad o en cuartos si son grandes.  Reservar.
 +  - Preparar los muslos de pollo: quitar plumas, cortar cada muslo en dos trozos (muslo y contramuslo) y salpimentar. 
   - En una sartén con un chorro de aceite, dorar el pollo. Retirar el pollo y reservar.   - En una sartén con un chorro de aceite, dorar el pollo. Retirar el pollo y reservar.
   - En la misma sartén, añadir la cebolla y cocer lentamente hasta que tome color.   - En la misma sartén, añadir la cebolla y cocer lentamente hasta que tome color.
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   - Dejar reposar fuera del fuego.   - Dejar reposar fuera del fuego.
  
-<note tip>Para quitar las plumas del pollo, podemos utilizar el soplete para quemarlas y que sea más fácil retirarlas.</note>+<note tip> 
 +  * Es importante no mojar el pimiento para pelarlo 
 +  * Para quitar las plumas del pollo, podemos utilizar el soplete para quemarlas y que sea más fácil retirarlas 
 +</note>
  
 === Emplatado === === Emplatado ===
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 /* tags */ /* tags */
-{{tag>hofmann}}+{{tag>hofmann pollo}}