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| |Sal|?| | |Sal|?| | ||
| |Pimienta|? | |Pimienta|? | ||
| - | |Vino blanco|50 ml| | + | |Vino blanco|?| |
| |Limón|1 ud.| | |Limón|1 ud.| | ||
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| === Elaboración === | === Elaboración === | ||
| - | - En una olla añadimos el zumo de medio limón y la corteza restante en dos partes. | + | - En una olla añadimos |
| - | - | + | - Añadimos los mejillones y los cocinamos al vapor. |
| + | - Cuando se abran los mejillones escurrimos y reservamos. | ||
| + | - Introducimos las almejas en agua con sal para que depuren. | ||
| + | - Pelamos las gambas y las cigalas y las guardamos en la nevera. | ||
| + | - Reservamos las cabezas piel y colas, quitando los bigotes. Salpimentamos. | ||
| + | - Reservamos las pinzas de las cigalas. | ||
| + | - Sacamos el gajo de los mejillones. | ||
| + | - En una olla añadimos el vino blanco, el zumo de medio limón y la corteza restante en dos partes. | ||
| + | - Añadimos las almejas y las cocinamos al vapor. | ||
| + | - Cuando se abran las almejas escurrimos y reservamos. | ||
| + | - Picamos una cebolla (sin picadora), añadimos las pinzas de las cigalas y salpimentamos. | ||
| + | - Cortamos los ajos en láminas. | ||
| + | - Sacamos los gajos de las almejas y los añadimos a los de los mejillones. Guardamos en la nevera. | ||
| + | - Cortamos los tomates cherry por la mitad y salpimentamos. | ||
| + | - Freímos las cabezas, piel y colas de las gambas y cigalas en una sartén con tres cucharadas de aceite, apretando las cabezas un poco al principio para que salga el jugo. Cocinamos durante unos tres minutos. | ||
| + | - Pasamos las cabezas, piel y colas con el aceite por el chino. Reservamos el aceite con el jugo. | ||
| + | - Limpiamos el calamar. Cortamos el esqueleto por debajo de los ojos y reservamos solo las patas. Quitamos la piel, cortamos la " | ||
| + | - Cortamos el calamar en cuadraditos de un dedo más o menos. Cortamos las patas (las grandes por la mitad, las pequeñas las dejamos tal cual). Salpimentamos. | ||
| + | - En una sartén grande, añadir el aceite de las gambas y unas tres cucharadas de aceite. | ||
| + | - Añadir el ajo y las guindillas y dejar cocinar unos 20 segundos. | ||
| + | - Añadir la cebolla y las pinzas de las cigalas y remover. Dejar sofreír a fuego medio unos 3 minutos. | ||
| + | - Añadir el calamar y dejar sofreír 1 minuto. | ||
| + | - Añadir un chorro de vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. | ||
| + | - Añadir los tomates cherry y dejar sofreír. | ||
| + | - Cuando se empiece a arrugar la piel de los tomates, añadir los mejillones y las almejas. | ||
| + | - Añadir las gambas y las cigalas. No remover mucho hasta que estén un poco hechas, para que no se deshagan. | ||
| + | - Reservar el sofrito. | ||
| + | - Hervir la pasta fresca, escurrir y mezclar con el sofrito. | ||
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| - | {{tag>pulpo mallorca}} | + | {{tag>pasta mallorca}} |
