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recetas:gazpacho_de_fresones_y_menta_con_crumble_hofmann [2019/05/11 13:07] – mayorarecetas:gazpacho_de_fresones_y_menta_con_crumble_hofmann [2019/05/11 14:04] (current) – vminarro
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 ====== Gazpacho de fresones y menta con crumble ====== ====== Gazpacho de fresones y menta con crumble ======
  
 +[{{ :recetas:gazpacho_fresones_crumble_hofmann.jpg?500|Sugerencia de presentación}}]
  
 Para 3 personas\\ Para 3 personas\\
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 ^Producto^Cantidad^ ^Producto^Cantidad^
 |Fresones| 250g| |Fresones| 250g|
-|Almíbar infusionado con menta| 60ml|+|[[complementos:almibar_infusionado_con_menta|Almíbar infusionado con menta]]| 60ml|
 |Azúcar| 70g| |Azúcar| 70g|
 |Vinagre de chardonay| 15g| |Vinagre de chardonay| 15g|
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   - Apartar algunos fresones pequeños para el emplatado.   - Apartar algunos fresones pequeños para el emplatado.
-  - Triturar el resto de fresones junto con 20g de azúcar, el [[recetas:almibar_infusionado_con_menta|almíbar]] y el vinagre de chardonay.+  - Triturar el resto de fresones junto con 20g de azúcar, el [[complementos:almibar_infusionado_con_menta|almíbar]] y el vinagre de chardonay.
   - Ligar con el aceite.   - Ligar con el aceite.
-  - Colar y reservar en frio.+  - Colar y reservar en frío.
  
 === Elaboración crumble === === Elaboración crumble ===
  
-  - Picar la almendra. +  - Picar la almendra muy fina. 
-  - Mezclar la harina, la almendra, 50g de azúcar y la mantequilla. Con la mano sin que se caliente mucho. Hasta conseguir una textura de arena con grumos. +  - Mezclar la harina, la almendra, 50g de azúcar y la mantequilla con la mano sin que se caliente mucho, hasta conseguir una textura de arena con grumos. 
-  - Estirar el crumble en un silpat o papel de cocina.+  - Enfriar y rallar el crumble en un silpat o papel de cocina.
   - Hornear a 180º durante 6 minutos.   - Hornear a 180º durante 6 minutos.
   - Enfriar.   - Enfriar.
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   - Colocar 2 o 3 fresones pequeños en el centro del plato.   - Colocar 2 o 3 fresones pequeños en el centro del plato.
   - Agregar picatostes de crumble alrededor.   - Agregar picatostes de crumble alrededor.
-  - Servir el gazpacho muy frio con una jarra.+  - Servir el gazpacho muy frío con una jarra.
   - Decorar con las hojas de menta.   - Decorar con las hojas de menta.