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 ====== Fideos Soba ====== ====== Fideos Soba ======
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 Tiempo de preparación: 45min\\ Tiempo de preparación: 45min\\
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 === Elaboración === === Elaboración ===
  
-  - 1. Para hacer los fideos mezclar las harinas junto con la sal y añadir el agua poco a poco y siempre mezclando para que se incorpore al instante. +  - Para hacer los fideos mezclar las harinas junto con la sal y añadir el agua poco a poco y siempre mezclando para que se incorpore al instante. 
-  - 2. Una vez bien mezclado amasar durante unos 3 min. Al principio es normal que se rompa, pero si sigue rompiendo pasado un minuto de amasar, agregar un poquito más de agua, una cucharada a la vez, hasta que toda la harina se incorpore. +  - Una vez bien mezclado amasar durante unos 3 min. Al principio es normal que se rompa, pero si sigue rompiendo pasado un minuto de amasar, agregar un poquito más de agua, una cucharada a la vez, hasta que toda la harina se incorpore. 
-  - 3. Crear una bola y cubrir bien con papel film o un trapo húmedo. Dejar reposar unos 20 minutos. +  - Crear una bola y cubrir bien con papel film o un trapo húmedo. Dejar reposar unos 20 minutos. 
-  - 4. Estirar con la ayuda de un rodillo (o botella de vino, o cualquier objeto cilíndrico que haga el trabajo 😉) y proceder a hacer los pliegues con la máquina de pasta. Es importante estirar la masa a un grosor que quepa en la máquina, o se romperá. +  - Estirar con la ayuda de un rodillo (o botella de vino, o cualquier objeto cilíndrico que haga el trabajo 😉) y proceder a hacer los pliegues con la máquina de pasta. Es importante estirar la masa a un grosor que quepa en la máquina, o se romperá. 
-  - 5. Pasar por la posición más abierta de la máquina (en la mía es el número 1). Doblar en 3 y volver a pasar. Repetir esto unas 4 veces, aprox. +  - Pasar por la posición más abierta de la máquina (en la mía es el número 1). Doblar en 3 y volver a pasar. Repetir esto unas 4 veces, aprox. 
-  - 6. Luego la masa está lista para estirarse. Pasar por el no.2, dos veces (ya no volver a doblar la masa). Pasar por el no.3, dos veces. Una vez por el no.4, una vez por el no.5 y una última por el no.6 +  - Luego la masa está lista para estirarse. Pasar por el no.2, dos veces (ya no volver a doblar la masa). Pasar por el no.3, dos veces. Una vez por el no.4, una vez por el no.5 y una última por el no.6 
-  - 7. Para cortar, espolvorear maicena sobre toda la masa, para que no se pegue, y pasar por el cortador de la maquina con mucho cuidado. O, doblarla sobre sí mismo, con mucha delicadeza y cortar con un cuchillo muy afilado.+  - Para cortar, espolvorear maicena sobre toda la masa, para que no se pegue, y pasar por el cortador de la maquina con mucho cuidado. O, doblarla sobre sí mismo, con mucha delicadeza y cortar con un cuchillo muy afilado.
  
  
  
 Para la salsa Para la salsa
-1. Si los shitakes son secos, hidratarlos en agua caliente por unos 15-20 minutos. Luego cortar +  - Si los shitakes son secos, hidratarlos en agua caliente por unos 15-20 minutos. Luego cortar en juliana (tiras) 
-en juliana (tiras) +  - Pelar y limpiar los langostinos. Reservar las colas y marcar en una olla las cabezas y caparazón hasta que tomen color. 
-2. Pelar y limpiar los langostinos. Reservar las colas y marcar en una olla las cabezas y caparazón +  - Añadir el agua y dejar cocer a fuego bajo durante 30 min. 
-hasta que tomen color. +  - Apagar el fuego, colar e incorporar la pasta miso.
-3. Añadir el agua y dejar cocer a fuego bajo durante 30 min. +
-4. Apagar el fuego, colar e incorporar la pasta miso.+
  
  
  
 Acabado: Acabado:
-1. En una sartén caliente con un poco de aceite, sofreír el jengibre cortado a juliana bien finas, +  - En una sartén caliente con un poco de aceite, sofreír el jengibre cortado a juliana bien finas, hasta que tome color. Agregar el resto de las verduras, todas cortadas a juliana, y sofreís hasta que comience a dorar. Retirar y en la misma sartén, bien caliente, dorar los langostinos vuelta y vuelta solo un minutito. 
-hasta que tome color. Agregar el resto de las verduras, todas cortadas a juliana, y sofreís hasta +  - Por otro lado, cocer los fideos en abundante agua hirviendo durante 4 minutos. Colar y enfriar con agua fría. 
-que comience a dorar. Retirar y en la misma sartén, bien caliente, dorar los langostinos vuelta +  - Hervir la salsa hasta que rompa el hervor. 
-y vuelta solo un minutito. +  - Servir las verduras en el fondo de los platos, encima los fideos, y por último el caldo bien caliente. Colocar los langostinos en el tope y servir. 
-2. Por otro lado, cocer los fideos en abundante agua hirviendo durante 4 minutos. Colar y enfriar +
-con agua fría. +
-3. Hervir la salsa hasta que rompa el hervor. +
-4. Servir las verduras en el fondo de los platos, encima los fideos, y por último el caldo bien +
-caliente. Colocar los langostinos en el tope y servir.+
  
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