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recetas:coca_albaricoque [2018/06/03 08:15] – created vminarrorecetas:coca_albaricoque [2018/06/03 15:37] (current) – vminarro
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 ====== Coca de albaricoque ====== ====== Coca de albaricoque ======
 +
 +[{{ :recetas:photo_2018-06-02_19-32-45.jpg?400|Coca de albaricoque}}]
  
 === Ingredientes === === Ingredientes ===
  
 ^Producto^Cantidad^ ^Producto^Cantidad^
-|Patata|1 ud|+|Patata|300g|
 |Manteca de cerdo|100g| |Manteca de cerdo|100g|
 |Leche|50ml| |Leche|50ml|
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 |Sobrasada|?| |Sobrasada|?|
  
-=== Elaboración de la masa === +=== Elaboración ===
- +
-  - Poner el agua en un bol, añadir la manteca y mezclar hasta fundirla. +
-  - Añadir el aceite. +
-  - Ir añadiendo la harina y amasando, hasta que la masa no se pegue a los dedos.+
  
-=== Elaboración del relleno ===+[{{ :recetas:img_20180602_140320.jpg?400|Albaricoques}}]
  
-  - Pochar la cebolla a fuego lento. Salpimentar. +[{{ :recetas:img_20180602_185411.jpg?400|Antes de hornear}}]
-  - Escurrir la cebolla.+
  
-=== Elaboración de los cocarrois ===+[{{ :recetas:img_20180602_202831.jpg?400|}}]
  
 +  - Pelar las patatas, hervirlas y reservar 200g (pesarla una vez hervida).
 +  - Cortar los albaricoques por la mitad, y colocar en un plato boca arriba. Exprimir un limón sobre los albaricoques para que no se oxiden. Espolvorear azúcar y canela. Dejar en el plato mientras preparamos la masa.
 +  - Pasar las patatas por un chino, pasapurés o chafar con un aplastador de patatas hasta que quede un puré sin grumos.
 +  - Calentar la leche en el microondas (sólo tibia) y disolver la levadura. Reservar
 +  - En un bol, añadir la patata caliente y la manteca y remover con una espátula.
 +  - Añadir el azúcar, la leche con levadura y los huevos. Mezclar con la espátula hasta que quede una masa uniforme.
 +  - Añadir la harina poco a poco sin dejar de remover. Cuando ya no se pueda remover más con la espátula, acabar de mezclar con las manos. Se pega muchísimo pero no se tiene que añadir más harina. La masa es así, muy pegajosa.
 +  - Dejar en el bol tapado con un trapo durante una o dos horas (en invierno tarda más). Tiene que doblar su volumen.
 +  - Untarse las manos con bastante aceite y sacar la masa (se pega mucho incluso con aceite). Estirar la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Ir poniendo aceite en las manos para despegar la masa y colocando. Dejar fermentar durante una hora más, hasta doblar su volumen.
   - Precalentar el horno a 180º.   - Precalentar el horno a 180º.
-  - Coger una bola de masa e ir dando forma al cocarroi. +  - Colocar los albaricoques sobre la masa, poniendo una cucharadita de confitura debajo de cada mitad. Añadir trocitos de sobrasada, y espolvorear con abundante azúcar antes de hornear. 
-  - Rellenar con la cebolla pochada y con un poco de sobrasada +  - Hornear durante 30-35 minutos a 160º.
-  - Cerrar el cocarroi y pinchar con un palillo. +
-  - Hornear durante unos 45 minutos.+
  
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-{{tag>mallorca}}+{{tag>mallorca postres}}