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recetas:berenjenas_con_miso [2020/03/16 17:46] – created mayorarecetas:berenjenas_con_miso [2020/03/16 18:15] (current) – mayora
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-====== Berenjenas con miso ======+====== Berenjenas con miso (Nasu Dengaku) ====== 
 + 
 +[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_01.jpg?nolink&300|Cortar en forma de rejilla.}}] 
 +[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_02.jpg?nolink&300|Miso.}}] 
 +[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_03.jpg?nolink&300|Horneamos.}}] 
 +[{{ :recetas:berenjenas_con_miso_04.jpg?nolink&300|Emplatado.}}]
  
 Tiempo de preparación: 25 min\\ Tiempo de preparación: 25 min\\
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 ^ Producto ^ Cantidad ^ ^ Producto ^ Cantidad ^
-||| +|Berenjenas|4 uds.| 
-||| +|Vino de arroz / Sake / Jerez seco| 1 cucharada| 
-||| +|Pasta de miso roja|1 cucharada| 
-||| +|Mirin|1 cucharada| 
-||| +|Azúcar|1 cucharada| 
-|||+|Sésamo blanco|2 cucharadas| 
 +|Cebolleta fina| 1 uds.| 
 +|Aceite|?| 
 +|Sal|?| 
  
 === Elaboración === === Elaboración ===
  
-  - En una fuente honda o sopera, trabajar la mantequilla a temperatura ambiente, con el zumo de limon y la nata hasta lograr una crema suave.             +  - Lavar las berenjenas. 
-  - Sazonar con sal, pimienta y las hierbas aromaticas muy finas. +  - Cortar por la mitad a lo largo y hacer cortes en forma de rejilla hasta llegar a la piel. 
-  - Hervir los lacitos con abundante agua y sal. +  - Untar la superficie de corte con aceite y salar ligeramente. 
-  - Colarlos al dente y ponerlos en la sopera. +  - Cocinar en una parrilla a fuego medio con los cortes hacia abajo durante 4-6 minutos (o dorar en una sartén antiadherente con 6-8 cucharadas de aceite durante 6 minutos). 
-  - Mezclar muy bien antes de servir.+  - Dar la vuelta a las berenjenas, tapar y cocinar 3 minutos más. 
 +  - Preparar una pasta con el sake, la pasta miso y el azúcar y untarla en las berenjenas. 
 +  - Cocinar otros 5 minutos con la parrilla tapada (o en una bandeja en el horno a 200 °C). 
 +  - Dorar el sésamo en una sartén sin aceite. 
 +  - Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos en diagonal. 
 +  - Espolvorear sobre las berenjenas antes de servir. 
  
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-{{tag>pasta plato_unico vegetariano}}+{{tag>vegetariano japo}}